大食品网 2007-3-9 18:13:06 作者： 来源：

　　1993年，在韶关学院校领导的大力支持下，本专业成立于化学系。同年第一次面向社会招收优秀人才，先已造就了五届品学兼优的毕业生。

　　1999年，从化学系分离，成立食品系，隶属英东生物学院。开始了新的改革，迈向新的发展。本系现有来自全国各地多名经验丰富的教授，副教授，师资力量十分雄厚，教师大部分具有硕士学历。

　　食品工程系实验室主要用于满足食品工程专业本科教学实验要求、满足研究生教育和教学要求、函授及其它系相关课程的教学要求、 对外技术交流与合作以及教师科研课题的工作要求，同时兼顾粤北地区经济 、社会、成人教育及职业培训等发展的需要。随着21世纪知识经济时代的到 来，对我国高等教育提出了更高的要求，素质培养与素质教育以及提高全民 素质便成了我国教育发展的首要目标。 自1986年韶关大学化学系成立食品工程专业以来，通过多年的发展和完 善，在2000年从化学系分出单独建系时已初具食品工程专业本科教育的规模 ，建立了食品工艺实验室、食品工程实验室、食品分析实验室、发酵工艺实验室、水处理实验室、  饮料中试实验室，焙烤食品实验室。设备固定资产达76万元。总实验室面积300平方米。

　　本学科在86年就注重学科的完善与发展，在利用化学系同食品科学相关 的专业学科的基础上，从最初只有食品工艺学、食品微生物学、食品生物化学、发酵工艺学四门食品工程专业课程发展起来。现已建设起食品工艺学、食品工程原理、食品分析、掺伪食品鉴别与检验、发酵工艺学、食品添加剂、食品营养与卫生学、食品工业企业管理、食品机械与设备、食品生物化学、食品微生物学、工程制图、食品工厂设计、功能与强化食品、农副产品加工、畜产品加工、休闲食品、食品生物技术、肉禽蛋水产品加工学、食品高新技术等学科课程，并随着韶关学院的发展而迈向合格的本科专业方向。

　　本系拥有一支梯队合理、并正不断发展壮大的科研和教学队伍，通过近 两年的人才引进，现有教师9人，大部分拥有硕士学历。目前，本学科从教 学为主、科研为辅的发展模式正向教学、科研并重相长的模式发展，在不断加强对学生的培养的同时，积极申报纵向课题研究和加强同企业的合作进行技术指导以及横向课题的研究，并且充分利用同工业企业建立的良好合作的关系加强了学生的实训和实习课程，加强和注重了学生的动手及创新能力，到目前为止教师共承担完成纵向项目，国家自然基金项目1项，省级项目10项，市级项目3项，校级项目3项。完成横向项目20余项。发表论文80余篇。主篇或参篇教材6部。

　　同时，霍英东先生及铭源基金会直接投资支持以及各级领导的关心和支 持也是构成我系实验室建设的极为重要的基础条件。

　　本系已成立两个专业：一为全日制食品工程本科；一为成人函授食品本科。

　　食品科学与工程系今后的发展方向确定为农副产品保鲜与深度加工。据 霍英东、何铬思先生提出的英东学院是为粤、湘、赣及周边地区培养生物、农业、林业、加工和环保等方面培养应用型人才、为当地经济建设服务的办学宗旨，学院把农副产品保鲜和深度加工作为兼有继生物工程的下游应用技术和现代农业工程的持续发展应用技术来发展，教学与科研开发要围绕这个方向进行，突出为地方经济建设服务的功能。农副产品保鲜和深度加工的发展方向要形成办学和科研特色并取得成果转化的突破，必须根据粤、湘、赣及周边地区的食品资源与人才需求情况，紧密结合食品工程、发酵工程、生物工程等学科的前沿性和应用性技术，着重食品深加工、食品保鲜、功能与绿色食品、特色旅游食品的高新技术开发，同时兼顾现代食品分析技术、烹饪与营养等内容的研究和专业发展。

　　食品工程系人才培养的方向确定为：为粤北地区、广东省及周边地区培 养德智体美全面发展，系统掌握食品科学与工程学科的基础理论知识，具备一定的食品深加工、食品分析检测、食品企业生产和物流管理及新产品开发研究等专业实践技能，具有现代工程理念的高素质工程技术人才。

编辑：超级管理员
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