粉饺、生榨米粉、凉粽、芋头糕等，这些传承了南宁本土传统美食文化的水街美食，4月26日在南宁民生广场江滨亲水平台集中登台。当天由南宁市西乡塘区政府主办的“2008南宁首届水街美食节”拉开序幕，上百个展位的美食，触动着市民们的眼睛和味蕾。美食节还没正式开场，蜂拥而至的食客已经忍不住大快朵颐。
这次美食节设置了传统水街美食专场，有10多家水街老字号的小吃店集中亮相。
与外地游客尝新鲜不同，本地食客主要来凑热闹，尽管艳阳高照，众多市民扔扶老携幼赶至现场。不少市民表示，水街美食齐聚的盛况难得，当然得趁此机会大啖美食。上午11时，记者就碰到了特地从埌东方向赶来的黄女士一家3口，这家人一路逛来，吃完了马蹄糕，又吃粽子，还准备向外地美食“进攻”。重温传统美食，黄女士咂咂称赞：“水街小吃是纯手工制作，量足味道正。更难得的是，几十年过去了，这些小吃的味道还是这么纯正。”
用糯米制作的粉饺是南宁独有的美食。美食节上，一个长5米、高2米的大粉饺和“黑、黄、紫、红、白”等颜色的五色小粉饺，吸引了众多市民的目光。原来，为庆祝北京奥运会，同时展示传统手工技能，一家老水街粉饺店用制作五色糯米饭的植物染料，精心制作了这些彩色粉饺。
除了本地美食，不少外地的特色美食在南宁是首次露面，如四川的糖画、三大炮等传统小吃。这些美食不仅在现场展售，师傅还现场表演了美食的制作过程，满足市民视觉观赏的需求。这边，只见店家从热锅里扯出槌茸的糯米糍粑，在铜盘里有节奏地翻打。糍粑从铜盘“跳”到装有豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”宛如大炮的声响，然后再把糍粑团每3个拣为一盘，浇上红糖撒上芝麻，即为成都名小吃“三大炮”。
另一边，糖画师傅用一柄铜勺舀出糖液，在大理石板上流糖如丝，倾刻间各种精妙绝伦的“图画”便跃然石上。待糖液冷凝后，用一根稍粗一点的竹签支撑，拿在手上观之若画，食之有味。南宁人叶先生一边吃着糖寿桃，一边重拾童年的记忆：“每次我看到挑着担子穿街走巷的糖画师傅都很高兴。因为只要在转盘上转指向针，针指到哪个图案，师傅就能用糖水画哪个图案，整个过程十分有趣。”
据悉，本次水街美食节将从4月26日持续至5月3日，时间从上午10时至晚上11时30分。 主办方西乡塘区政府的相关负责人介绍说，水街片共有南宁传统小吃老字号52家，这些制作南宁人熟悉的生榨米粉、粉饺等传统小吃的老字号历史悠久，口碑良好，承载着南宁的悠久历史和文化记忆。举办这个美食节，是为了保护和弘扬南宁传统美食文化。今后，作为西乡塘区重要年度节庆活动，水街美食节还将于每年的4~5月间定期举办。
当天，南宁市水街美食组委会和广西烹饪餐饮行业协会共同组成的评审委员会，通过群众评选和评审委员会专家评选相结合的形式，评选出了最受欢迎的“水街十大名小吃”以及风味名店、传统名店。 |