日前，被喻为“废水里捞金”的粉丝浆液中提取分离蛋白技术在烟台双塔食品股份有限公司获得成功，产品达到了食品级要求，这一技术突破，填补了从绿豆、豌豆中提取植物蛋白的国内空白，解决了招远市百年来对粉丝深加工的一个难题。
该技术采用碱溶酸沉、絮凝剂促凝、酶水解和生物发酵技术脱苦脱腥，以及挤压改性技术，从绿豆、豌豆粉丝浆液中提取淀粉的同时提取分离蛋白和膳食纤维。经资深专家组成的项目鉴定委员会鉴定，蛋白回收率达到95。5%，膳食纤维回收率95%以上，分离蛋白的纯度达90%以上，口感、功能性等各项指标均达到国际先进水平。
据悉，该项技术是烟台双塔食品股份有限公司先后同北京西贝技术研究所、武汉工业学院食品学院等科研单位历时5年研发成功的，在经过研发、小试、中试等生产试验阶段后，已进入工业化生产阶段。
据了解，绿豆和豌豆是招远很多粉丝企业生产的原料，此前提取蛋白只是停留在饲料级上，而食用级蛋白的提取成功，将大大提高粉丝行业的经济效益，增加产品的科技含量和附加值，而且能有效解决粉丝生产过程中的环境污染问题。
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