大食品网 2007-12-14 10:10:38 作者： 来源：新食品

　　二是缺乏科研力量的继续推动。

　　沈怡方直接向在座的企业家提问：“在科研攻关方面，哪个企业做到了足够的资金投入呢？”同时，沈怡方将川酒科研方面的硬件设施作了通报：“川酒普遍重视企业研发能力，拥有科研中心、科研大楼、科研所，而我们的企业常常以一台气象色谱仪而认为自己的技术多么的先进。其实，对于现代化的白酒行业来说，气象色谱仪算什么？不过是企业打仗的常规武器，没有什么秘密可言。一个剑南春，拥有很多企业还没见过的设备，一台原子电子显微片设备就是300万元。”所以，沈怡方提出要求，苏鲁豫皖的白酒风格已经确立，但后续的科研支持必须跟上，否则，淡雅型白酒的后劲就失去了。

　　“中国白酒需要百花齐放，中国白酒仅仅只喝五粮液、只喝剑南春远远不够，这是中国白酒的悲剧。”沈怡方语重心长寄望于苏鲁豫皖的白酒企业家们，“我们与行业老大哥的差距尚且存在，要务实创新，四省淡雅型白酒才会真正崛起。”

　　话题二：

　　中原白酒如何实现品牌回归？

　　安徽古井贡股份有限公司

　　董事长王锋

　　降度、降价、年份酒、与中食协联合成立淡雅香型白酒研究院……安徽古井贡酒总是最先在行业提出许多创新之举。这次峰会上，新上任的古井贡股份有限公司董事长王锋继续保持着对中原白酒的研究，并就中原白酒品牌回归提出了新主张。

　　核心在技术

　　王锋认为：“优质、稳定的产品是品牌之根，品牌的核心支持来自于产品的高品质，而高品质，则来源于企业的技术发展和创新。只有企业技术水平不断提高，才能使我们在酿造、储存、调制、新品研发等方面的工艺更加先进，才能生产出品质更高的酒。”

　　那么，如何以核心技术带动品牌回归呢？王锋指出：首先，要重视科研，从技术回归和创新抓起，要坚守自己的个性和风格，走以“我”为主的生产路子。要在原酒酿造、储存、调制和新品研发上下功夫，生产出消费者喜爱的美酒。近年来，中原白酒中一些具有相当基础和实力的白酒企业致力于工艺质量的创新研究，使产品风格走向多样化、差异化，进一步提高了自身竞争力。如古井贡在“幽香淡雅”研究的基础上推出了淡雅美酒古井贡；洋河在绵柔型白酒研究的基础上，推出了绵柔型白酒；口子酒积极深化兼香型白酒生产工艺的探讨；古贝春研制了芝麻香型白酒等等，这些都是很好的证明。

　　关键在营销

　　中原白酒要推进营销转型、走中高价位竞争的路子、规避无序的恶性竞争，就要强化现代营销理念，坚定不移地推进品牌重塑，推动品牌回归。逐步改变中原白酒重“术”轻“道”、重战术轻战略、重渠道轻品牌、重推动轻拉动、重短线收益轻长期发展、重一时之得轻长期占有的现状。要强化品牌价值的塑造，由攻城向攻心转变，积极推动营销转型。

　　现代营销是围绕着品牌进行的价值营销，所以高端的竞争，重点是品牌的竞争和价值的竞争，知名品牌体现高价值，高价值支撑知名品牌。只有良好的品牌影响力，才能赋予产品以独特的文化内涵和丰富的精神价值。中原白酒营销转型，要先由终端推动向推拉结合转变，再进而向品牌拉动转变，最终实现由终端制胜向品牌制胜的转变。

　　支撑在文化

　　品牌就是差异化，就是与众不同，就是独占而不可复制的精神内涵和价值。品牌是历史和文化积累的结果，讲品牌就不能不谈品牌的文化，文化是品牌内涵之根本。

　　而仅仅有差异化还不够，还必须为差异化寻找足够的支持点，换句话说，品牌理念需要文化支撑和演绎。中原白酒，由于身处黄淮河名酒带，有着得天独厚的自然地理环境和个性独特的生产工艺，也有着其它白酒板块无可比拟的悠久历史和丰厚的文化底蕴：杜康造酒成就千古佳话；曹操“何以解忧？唯有杜康”的千古名句，既是对酒品的赞赏，又是对中原酿酒历史地位的肯定；传于汉代的“九酝酒法”；考古发现的众多史前年代的酒器及无数关于酒的诗篇和文献。

　　此外，中原白酒中很多名酒厂都有悠久的历史和厚重的文化，都有自己独特的品牌诉求，我们能酿造出优质的美酒，也完全有能力塑造出富有独特文化内涵的品牌精神，通过坚持不懈地沟通与传播，使消费者认同、信赖并忠诚于我们的品牌。这样就推动了中原白酒的品牌回归。

　　虽然中原地区酒文化历史悠久，源远流长，但是在前期的市场运作中，由于品牌意识不强，中原白酒忽视了品牌建设，没能像国窖1573、水井坊那样，很好地挖掘和利用好先人留下的文化宝库，通过有效地传播，使消费者认知、认同、产生美好的品牌联想和品牌定格，塑造独特的品牌文化使之品牌化、商业化、效益化。

　　基础在管理

　　一个品牌的诉求再好，规划再棒，基因再优秀，如果管理不到位，执行不到位，品牌构想将如海市蜃楼、虚无缥缈。因此一个企业只有拥有好的管理体系和管理团队，让一切管理理念回到品牌原点上，练好内功，抓好管理，才能对品牌塑造和回归给予强有力的后台支撑。

　　在古井品牌回归中，我们提出要通过管理能力的提升，强化岗位责任，突出服务意识，推动流程再造，提高执行效率，使我们的企业和下属各部门各单位成为一个个有着强大执行力的团队，以此实现在执行中坚持，在坚持中发展，在发展中优化，在优化中提升。

　　中原白酒从价格、价值到品牌，急需回归到应有的行业地位，作为中原白酒板块的主力企业，我们要反对一损俱损的恶性竞争，相互加强合作，充分挖掘品牌的历史文化资源，加强内外管理，提高执行力，以各自品牌重塑和回归，提升效益，推动整个板块的复兴与发展，共同创造中原白酒美好的明天。

　　话题三：

　　“你永远不要休息，否则你永远休息。”

　　安徽口子窖酒业有限公司

　　常务副总经理张国强

　　张国强，首届中国酿酒大师的获得者之一，对于技术与市场方面的问题，有独到见解。

编辑：jamie

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